糖水西瓜薯芝麻吐司

糖水西瓜薯芝麻吐司的做法说明

今天给大家分享一款西瓜薯芝麻吐司吧，这款西瓜薯芝麻吐司源于一次蒸煮西瓜薯时发现不仅颜色好看，而且味道超级甘甜，灵机一动就做成蔬菜类吐司。 配合芝麻的香味，真的没赞了。

450g吐司模具2条。 100g西瓜薯丁，放入1000g水+50g砂糖的混合物内煮熟备用。

糖水西瓜薯芝麻吐司的食材和调料

高筋粉500g上白糖35g食盐4g奶粉10g干酵母5g加糖炼乳15g豆浆100g水分230g黄油30g黑芝麻25g西瓜薯丁180g

糖水西瓜薯芝麻吐司的做法与步骤

第1步.

先将除黑芝麻、黄油、西瓜薯丁之外的所有材料放在搅拌缸内。夏季请将水分冻了成小冰块。

第2步.

然后搅拌至面团表面光滑后停止，大概用时4分钟。

第3步.

加入黄油。

第4步.

搅拌至黄油完全被吸收后，面团表面非常光滑，不粘缸停止判断面筋。大概用时4~5分钟，面团此时温度为26~28℃之间。

第5步.

拉手套膜判断。

第6步.

最后加入黑芝麻。

第7步.

搅拌均匀。

第8步.

拉膜判断。

第9步.

然后取出搓圆，放入发酵碗中进行基本发酵40分钟。温度28~30℃。

第10步.

发酵完毕后取出。

第11步.

分割150~155g每只。并搓圆加盖松弛15分钟。

第12步.

松弛完毕后取一只准备成型。

第13步.

首先擀开。

第14步.

然后翻过来将两边折起。

第15步.

调整方向略微擀压一下。

第16步.

在表面铺准备好的西瓜薯丁，30g每只。

第17步.

然后卷起。

第18步.

三只依次做完。

第19步.

放入模具，做最后发酵。最后发酵温度35℃，湿度75%，时间50~60分钟。

第20步.

发酵好取出。

第21步.

表面刷一层蛋液后送进烤箱烘烤。上火160℃，下火200℃，时间45分钟。

第22步.

烘烤完毕后出炉待凉。

第23步.

然后切片食用。

小贴士

1、液体材料按照面粉品牌的需求增加或者减少。
2、烘烤温度仅供参考，请按照自己的实际烤箱性能灵活调整。
3、基本发酵时，如果室内温度高于28℃以上，直接在发酵碗中加盖，不需要湿度。