藜麦餐包（中种法）— 北鼎烤箱食谱

藜麦餐包（中种法）— 北鼎烤箱食谱的做法说明

这是一款甜面包。之前做给过朋友的宝贝吃，微微的甜度小宝贝特别喜欢。
用同一种面团，制作了8只红豆包和8只藜麦小餐包。

配方中采用了藜麦粉，T宝应该有售，如果买不到可以用黑麦粉或是低筋粉代替。是为了降低面团的筋度，提高延展性，这样包裹馅料后不容易爆馅儿。

种中高筋面粉115克藜麦粉50克细砂糖10克即发干酵母3克水132克主面团高筋面粉165克细砂糖40克盐4克奶粉13克鸡蛋1只（约50克）水22克黄油40克藜麦馅煮熟藜麦（沥水）200克蜂蜜10~15克装饰熟南瓜子16颗

第1步.

将种中面团揉匀，由于藜麦粉会降低面团筋度，所以稍有湿粘，没有关系。

第2步.

室温发酵1小时左右，膨胀至2.5倍，闻上去有微微的面团发酵味即可。

第3步.

添加主面团材料，除黄油以外揉成光滑面团后，加入软化的黄油继续搅拌至完全吸收即可。室温静置发酵至两倍大。

第4步.

排气等分成16颗面团，大约每只面团40g。静置15min。

第5步.

静置面团的同时，藜麦煮熟后沥干水分放凉后拌入蜂蜜，蜂蜜的量根据自己口味增减。另外我还准备了八份红豆馅。

第6步.

面团擀成圆形，中间厚，四边薄，藜麦馅儿比较松散，所以面皮尽量擀大一点，每个面团放入25g左右藜麦馅儿。

第7步.

包裹的时候，先两头捏紧，然后另外两头再捏紧，再将四角收紧，捏牢即可。

第8步.

翻面放置在烤盘上，表面喷水后，轻轻压入两颗南瓜子仁做为装饰。室温发酵30~40min。

第9步.

烤箱预热180°，烤15min。

第10步.

tips：如果希望南瓜子仁比较牢固的粘在面团上，可以在发酵后烘烤前，再次轻压瓜子仁后再放入烤箱烘烤。

第11步.

出炉，侧片有点像pp。嘿嘿。

第12步.

正面照。夏季末比较适合做面包，因为室温足够，湿度也还不错（江浙沪地区），配方也不难，大家可以试着做一下。