可以冻着吃的欧包—可可麻糬欧巴

可以冻着吃的欧包—可可麻糬欧巴的做法说明

一年前就想做它了

终于拔草了

推荐推荐呐，推荐冷冻，略回温后吃

吃法1：微放凉吃，麻糬拉丝爽Q
吃法2：冻着吃，略回温稍有些硬，麻糬劲劲Q弹
吃法3：切片在平底锅稍微焙一下，外焦里嫩还拉丝


真的是万物皆可冻—像是在吃冰淇淋，麻糬最是Q弹，配上巴旦木坚果的脆香，时而咀嚼到几粒黑加仑，葡萄干。

快去感受下

可以冻着吃的欧包—可可麻糬欧巴的食材和调料

面团高筋粉250克黑全麦粉50克可可粉15克奶粉10克酵母3.5克糖30克鸡蛋1个盐3克黄油25克麻糬糯米粉80克玉米淀粉20克糖30克水/牛奶120克黄油10克地瓜馅儿地瓜150克糖20克黄油10克坚果适量果脯适量

可以冻着吃的欧包—可可麻糬欧巴的做法与步骤

第1步.

#万物皆可冻#微微解冻后的面包片镇楼

第2步.

准备好所有材料，夏天材料放冰箱降温再用

第3步.

除了黄油意外的干粉和湿料搅拌均匀

第4步.

手揉面团：手搓面团，如图所示，像是搓衣服一样，面团每搓一次都会变得比上一次细腻，当有些抱团，且能拉出粗糙的膜的时候，可以加提前软化的黄油

第5步.

继续搓，继续揉，像上面的步骤一样，你会发现面团比加黄油前，更容易变得细腻了

第6步.

像摔泥巴一样摔打面团，帮助面团出家（筋）成魔（膜），摔打个百八十次吧，就当健身了（本宝宝就是这样子想的）

第7步.

摔打至出透明薄膜状，可以透过膜看到指纹，或者说膜破裂后，破洞口边缘是光滑的

第8步.

放容器里，进行第一次发酵，温度32—33度，发酵大概30—40分钟，主要看状态，发酵至面团的1.5—2倍大

第9步.

蒸麻糬：将除了黄油之外的所有材料混合均匀，上锅蒸大概10分钟，凉至微微余温，加入融化的黄油揉均匀，过程会很黏

第10步.

检验一发状态，手指蘸干粉，戳进去，拔出来，洞洞不回缩，面团不塌陷，就可以进行下一步排气，分割了

第11步.

排气：就是把面团温柔压扁

第12步.

分割，滚圆：平均分割成三个面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛12—15分钟

第13步.

松弛是有必要的，不然下一步整形面筋很紧，难以擀开

第14步.

如图铺满

第15步.

如图卷起

第16步.

二发，38度，30—40分钟，发酵至1.5—2倍大

第17步.

发酵完成后，割包，然后撒上干粉

第18步.

烤箱提前预热160度，烘烤20分钟左右，温度和时间仅供参考

小贴士

1、对待麻糬，一定要有耐心，为了美食什么都可以忍的那种耐心
2、中间可以加入各种坚果和果脯，或者紫薯馅红豆馅等，加的馅儿过多，会导致烤后空心，不过还是好吃的哦
3、面包的吃法实在太多，趁现在是夏天，冻着吃就像在吃冰淇淋，主要是麻糬的口感，冻后更有嚼劲