青头菌虾滑汤

青头菌虾滑汤的做法说明

云南野生青头菌盛产在夏季。季节美味可遇不可求。

青头菌150克±虾滑150克食用油盐姜片、蒜片、小葱碎

第1步.

青头菌用一次性牙刷轻轻刷洗干净表面泥土，撕小块。冷冻虾滑提前解冻。

第2步.

汤锅或炒锅热油，投入蒜片及姜片爆香。

第3步.

入青头菌滑炒至稍微塌陷。

第4步.

入一碗开水，大火待锅开后改成小火，逐个快速下入虾滑，(或者关火后下入虾滑，虾滑下完后再开火)，小火烧开并见虾滑全部浮起，入盐调味并尝试即可关火。

第5步.

不要放太多的调味盖住食材本身的鲜味，撒点小葱便可。