蛋黄酥，月饼适用的红豆沙馅（有小视频）

蛋黄酥，月饼适用的红豆沙馅（有小视频）的做法说明

这是适合我们家口味的配方，（个人认为甜度刚好)，大家都说好吃，所以写下这个配方记录下来，成品约1000克

蛋黄酥，月饼适用的红豆沙馅（有小视频）的食材和调料

红豆250克玉米油（我家不吃花生油）100克白砂糖150克(低糖减100克)水750克（仅供参考）麦芽糖230克

蛋黄酥，月饼适用的红豆沙馅（有小视频）的做法与步骤

第1步.

把红豆清洗干净，放入高压锅(没有高压锅的红豆需要提前浸泡)，加入刚好盖过红豆的水。按煮蹄筋键，煮45分钟

第2步.

煮好后趁热倒入麦芽糖，白砂糖，玉米油搅拌至糖融化（图是已经搅拌好准备下一步的）

第3步.

倒入破壁机选研磨功能（喜欢颗粒感的直接下一步）

第4步.

打好后倒入不粘锅，小火慢慢炒

第5步.

不停的翻炒翻炒

第6步.

还要继续炒，不停的翻炒

第7步.

炒到这样就可以了，放凉后即可使用，也可以趁热用保鲜袋或者保鲜膜密封，放冰箱冷藏

第8步.

完美。

第9步.

用红豆沙做好的月饼