快手烧麦

快手烧麦的做法说明

忙了一天晚上回来7点多了，儿子又出幺蛾子要吃烧卖，台风的原因家里啥也没有，打开冰箱清点一下库存：一块五花肉、一把发好的黑木耳、半个洋葱、几根菠菜、半根熏烤肉、早上剩的蛋炒饭一碗、明天早上准备包馄炖的现成的馄炖皮，欧了，可以凑合一下足够做一锅烧麦的

快手烧麦的食材和调料

香菇5朵蚝油勺酱油勺木耳蛋炒饭（我的是早上剩的）白米饭也行绿色蔬菜（看冰箱里存货有啥放啥）五花肉剁碎猪油或者肥肉克老抽勺烧麦皮没有的话馄炖皮凑合用洋葱碎克白糖克盐克火腿或者腊肉

快手烧麦的做法与步骤

第1步.

烧麦炒馅儿第一步也是最关键的一步，先把肥肉炸猪油，有买的成品的猪大油也可以，但是自己炸可以把油渣子也放馅里，格外香脆！油里放洋葱碎爆香放五花肉碎、香菇碎、木耳碎、蔬菜碎、香肠或者腊肉碎，生抽老抽生蚝炒香（我家没有香肠只找到一小块熏烤肉切丁放进去炒了，还加了点菠菜梗碎配色，因为叶子我做菠菜鸡蛋汤了），最后放米饭，蛋炒饭白米饭都行，要是现蒸米饭的话可以加一半的糯米口感更好，我的是早上剩的蛋炒饭。要点：敲黑板——肥油一定要多，这样才香！

第2步.

用馄炖皮把馅儿包上，捏成你平时见到的烧麦的样子，有条件的最好买专业的烧麦皮，淘宝上包邮到家，那样可以多包点馅儿，没有的话馄炖皮凑合一下，就是馅儿别包太多会不好捏

第3步.

捏好让馅儿露着不要全捏死，我们不是包水饺