还没爆的巧克力玛芬

还没爆的巧克力玛芬的做法说明

西点中级考试科目，马克一下。原本想等做出好看的再更新 怕忘记，先记上～

还没爆的巧克力玛芬的食材和调料

低筋面粉170克可可粉18克小苏打1克泡打粉3克盐1克黄油140克糖粉100克鸡蛋2个牛奶160克黑巧克力豆60克

还没爆的巧克力玛芬的做法与步骤

第1步.

配料表

第2步.

分离蛋白蛋清

第3步.

全家福

第4步.

黄油室温软化加入糖粉，慢速（打蛋器1档）打发

第5步.

打到体积蓬松颜色发白，要有耐心，约十分钟。

第6步.

打至羽毛状，分多次加入牛奶，继续低速均匀

第7步.

加入过筛粉类，稍加混合。避免过度搅拌起筋

第8步.

低速打发蛋清

第9步.

到六分发（有纹路还能流动）

第10步.

打发过的蛋白霜分三次混入，混入巧克力豆

第11步.

转移到裱花袋

第12步.

挤入小号纸杯，七分满每个约60克

13.

进烤箱，上火200度下火170度，10分钟,调上下火170度,继续烤12分钟。出炉啦～

小贴士

老师推荐加入泡打粉，为了蓬松不建议减。