高汤虾仁豆腐

高汤虾仁豆腐的做法说明

鲜甜的虾仁，滑嫩的豆腐，配上虾高汤，就是一道老少咸宜的鲜美汤羹。

高汤虾仁豆腐的食材和调料

早虾150克内酯豆腐1盒油，盐，葱姜适量

高汤虾仁豆腐的做法与步骤

1.

早虾洗净，剥壳，待用

2.

内酯豆腐切丝，待用

3.

剥下的虾壳，用油，小火熬至变色，熬出虾油后，加入一饭碗清水，大火烧开，小火炖煮20分钟，过滤网，去除虾壳，成为虾高汤

4.

汤锅内加少许油，将姜丝葱段爆香，倒如虾高汤，沸腾后倒如豆腐丝，烧开后小火炖煮5分钟

5.

倒入虾仁，加少许盐，待虾仁变色后再小火炖1-2分钟，盛盘，撒上葱花，即可。

小贴士

虾高汤是很关键的一步，如果不怕麻烦，可以将炖煮好的虾壳连汤一起搅拌成浆，过滤网后获得风味更浓郁的的高汤，富含钙质，给儿童和老人补钙非常好。
不喜欢吃姜的人，爆香后可以取出姜丝。