宫保山药

宫保山药的做法说明

时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份

宫保山药的食材和调料

山药400g大葱1根油炸花生米60g玉米淀粉20g干辣椒10g花椒3g姜10g蒜片10g调味汁盐1小勺糖20g醋30g料酒5g生抽10g老抽5g玉米淀粉5g

宫保山药的做法与步骤

第1步.

山药去皮后切成1厘米左右宽的小块，清水冲洗沥干后裹上淀粉。

第2步.

小碗中混合盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、淀粉，拌匀备用。

第3步.

锅中倒油，中小火烧热，手放在锅上方，有明显热气；倒入花生米，小火煸到花生皮裂开，捞出控油。

第4步.

接着倒入裹了淀粉的山药块，中小火炸约7分钟，炸熟即可捞出。

第5步.

锅中留底油，加入姜片、蒜片、花椒、干辣椒、葱段，小火煸出香味，倒入山药块、混合调味汁，大火翻匀，翻炒约10s倒入炸熟的花生米，翻匀即可盛出。

小贴士

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