泰式酸辣柠檬凤爪

泰式酸辣柠檬凤爪的做法说明

闷热的夏天，有多少人和我一样没有胃口？没关系，美食星人马上带来一道清凉开胃菜给你，让你酷暑炎炎，也能胃口大开！

泰式酸辣柠檬凤爪的食材和调料

凤爪1000g柠檬2个姜50g陈醋150ml白醋30ml生抽120ml老抽10ml蚝油1茶匙香油1茶匙黄灯笼2茶匙小米辣5个自制卤料香叶、茴香、花椒、姜片、桂皮、白糖、料酒

泰式酸辣柠檬凤爪的做法与步骤

第1步.

将买来的凤爪洗净，减去指甲后再洗净。对半剁开，将卤料包一同冷水下锅。

第2步.

烹煮过程中，适当搅动一下锅里的凤爪和卤料，水沸后再煮5分钟。煮至凤爪变色（如图），则起锅冷水洗净。

第3步.

将煮好的凤爪放入早已准备好的冰水中，如果没有准备冰水，也可以直接凉水冲洗后，放进急冻室15分钟。

第4步.

在调料皿中，放入切好的小米辣、姜蒜沫、耗油、生抽、老抽、陈醋、白醋以及柠檬汁。搅拌后冷藏备用。（其中柠檬剩半颗，切片装饰用。其余的全部切片挤出汁水做调味）

第5步.

最后取出冰好的凤爪和调料汁混合，搅拌均匀后，放入冰箱再冷藏3小时。您的柠檬凤爪就做好啦！！

小贴士

这道菜千万不要用盐哦，咸味已经有蚝油和酱油来提味了。加了盐，味道会有点过，而且失去鲜美哦！