超软的巧克力面包卷

超软的巧克力面包卷的做法说明

比起牛奶面包卷，更喜欢这款巧克力的，中种法不适合我，我喜欢简单快速的直接法，这个配方做出来依然超级柔软，很好吃哦。

高筋面粉260克可可粉10克鲜酵母7克细砂糖30克巧克力30克淡奶油30克冰牛奶155克盐3克黄油20克

第1步.

1:巧克力先小火隔水加热搅拌至融化，放凉备用。

第2步.

2:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。

第3步.

3:设置5档，10分钟揉。

第4步.

4:然后加入黄油和盐，继续揉5,6分钟。

第5步.

5:揉到延展性非常好，滚圆室温进行基础发酵。基础发酵至两倍大。然后均分6份，滚圆松弛15分钟。

第6步.

6:取一个面团擀开成长方形。

第7步.

7:然后将面片翻转，光滑的在下面，把两侧面片往中间折，再用擀面杖轻轻擀宽一点点。

第8步.

8:两边向中间卷，卷的尽量一致，使两边面团大小差不多。

第9步.

9:之后光滑面在上排入烤盘。

第10步.

10:入发酵箱，温度35度，湿度80左右进行最后发酵。

第11步.

11:最后发酵结束，表面撒粉，割叉叉。

第12步.

12:入预热好的风炉150度烤18分钟。

第13步.

13:普通烤箱180度烤。

第14步.

14:出炉啦。

第15步.

15:成品图，第二天口感和刚出炉一样松软。

第16步.

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揉面液体按自己面粉吸水性增减。