仔姜炒牛蛙

仔姜炒牛蛙的做法说明

最近是青蛙上市的好时间，牛蛙反而没人买了，菜市场的摊贩集中卖青蛙。前几天做了仔姜青蛙，是挺好吃，就是没什么肉。

这次在超市买到了牛蛙，不便宜，15一斤，三只就25块钱了。

牛蛙3只仔姜1大块小尖椒适量大蒜适量花椒适量白酒1瓶盖生抽适量蚝油适量鸡精适量白糖少量红苕粉少量盐少量

第1步.

超市的牛蛙。

第2步.

杀鱼的师傅帮忙处理好了牛蛙。

第3步.

备料。为什么我会说小尖椒适量，我所处地理位置是重庆，如果我说一点都不辣，你们也别信，我放的这些尖椒也不是我的量，我这是为了跟你们展示【别放太多】。

第4步.

牛蛙三只，洗干净，一定要多翻洗腹部。

第5步.

手指脚趾别要，剩下的剁成小块。

第6步.

开始腌制，放一瓶盖白酒一些生抽。

第7步.

放一些红苕粉，你们也可以放嫩肉粉，抓匀放置十分钟。

第8步.

趁正腌制牛蛙的适量，处理仔姜小尖椒大蒜。

第9步.

锅里放油，稍多一些，撒一把花椒，油温大概五成热，倒入牛蛙。

第10步.

划开牛蛙，半熟状态就可以捞出。

第11步.

剩下的油用来炒配料，先放大蒜。

第12步.

再放仔姜粒。

第13步.

翻炒出香味，再倒入牛蛙。

第14步.

这时候可以加一点盐，快速翻炒。

第15步.

倒入尖椒，为什么这时候才叫尖椒，一来为了炒到最后不会太辣，二来不会炒出来的菜，成色好看。

第16步.

继续翻炒，加一点白糖，一点鸡精，起锅。

第17步.

盛盘。

第18步.

近看。

第19步.

多来一张。

第20步.

吃。

下一单菜谱我继续发牛蛙，但是两道牛蛙菜相隔了两周，集中在一起，写两个牛蛙菜谱。