三文鱼紫米粥

三文鱼紫米粥的做法说明

营养分析

①粗细搭配，营养互补：紫米是粗杂粮，富含花青素和B族维生素，刚好弥补大米的这方面的营养不足，粗细搭配，主食营养更高；另外芹菜富含VC，能促进三文鱼中铁和锌的吸收率，营养互补；；

②促生长：紫米富含花青素，芹菜富含维生素A，能促进宝宝的生长发育，以及对皮肤和视力也有益；

③益智补脑：三文鱼富含DHA，对婴幼儿大脑发育有促进作用；

烹饪指南

参考月龄：12M+；

烹饪方式：炒+煮+煎

食用搭配：搭配主食一起吃~

食材建议：优先补铁补锌的鸡腿肉或红肉类~

注意事项：对本文食材过敏者慎食~

三文鱼紫米粥的食材和调料

大米40g紫米15g三文鱼50g芹菜30g鲜蘑菇20g有机亚麻籽油或核桃油适量

三文鱼紫米粥的做法与步骤

第1步.

将紫米淘洗一遍，用清水提前浸泡3小时~PS：紫米富含花青素，遇水会变褪色，所以不要过度清洗或搓洗，用筷子搅拌几下就可以了；如果是用压力锅，可以不用浸泡~

第2步.

将大米淘洗干净，无需浸泡；

第3步.

将洗后的紫米和大米一起加入粥锅；PS：紫米和大米的比例是1：3或1：5左右；如果第一次吃粗杂粮，担心宝宝不好消化，可先从少量添加；

第4步.

将浸泡紫米的水加入锅中，再补上适量的清水；PS：水和米的比例是1：6左右；

第5步.

开中火煮沸后，调成小火煮约45分钟；PS：建议用压力锅，只要15~20分钟；

第6步.

将三文鱼切成小丁粒状；PS：趁着煮粥的空档，可以准备配菜~

第7步.

在三文鱼丁中加入姜丝和淀粉，加一点葱姜水或低钠酱油搅拌均匀，腌制小会；

第8步.

将鲜嫩的芹菜和香菇洗净，放入沸水中焯30秒左右；PS：芹菜和香菇先焯水，能祛经和植酸，小宝宝吃起来更安全；优选小芹菜，香味更浓，如果不吃小芹菜，可换成其它绿叶蔬菜；

第9步.

将焯熟的蘑菇和芹菜菇民小碎菜；

第10步.

紫米粥煮好后，记得最后10分钟，顺时针绕圈搅拌一会，能增强粥的糊化，更易消化；

第11步.

将腌制好的三文鱼丁放入微沸的紫米粥中，停约三五秒后，轻轻搅拌均匀，煮至变色；PS：三文鱼鱼丁很容易熟，煮到变成浅粉色说明就是熟了~

第12步.

将焯熟的香菇和芹菜碎倒入粥锅，搅拌均匀，关可关火；PS：蘑菇和芹菜都是焯熟了的，不用久煮了，搅拌均匀就关火，有余温热一下就可以了；

第13步.

软糯鲜香的三文鱼紫米粥出炉了，还可以洒点有机亚麻籽油或核桃油水~

第14步.

如果1岁以下的宝宝吃，可以少量加点虾皮粉或干贝粉调味；1岁以上挑嘴的宝宝，可少量加点盐调味；

小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806