空气炸锅锅包肉

空气炸锅锅包肉的做法说明

空气炸锅不但能控制油脂摄入，更是害怕油锅的好选择。（当然用空气炸锅炸出的肉不如传统油炸的酥脆，为了减少卡路里牺牲一点口感。）锅包肉有很多不同的口味，糖醋酸甜，蕃茄酱，水果还有咸鲜口味的，这个菜谱的酱汁配方来自崔怡的《醇厚香浓的地道东北菜》，大家也可以选择自己喜欢的酱汁。

空气炸锅锅包肉的食材和调料

猪里脊肉250-300g淀粉糊用料淀粉1/4杯（60ml）水1/4杯（60ml）料酒一茶匙（5ml）白胡椒粉1/4茶匙食用油1/2茶匙空气炸锅用干淀粉半杯（120ml）食用油喷雾适量烹汁用植物油1汤匙（15ml）胡萝卜半根葱（切丝）1根姜丝少许大蒜切片1瓣盐1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙糖2汤匙（30克）料酒1茶匙（5ml）白醋4汤匙（60ml）装饰用香菜丝适量

空气炸锅锅包肉的做法与步骤

第1步.

猪里脊肉切0.5厘米厚4-5厘米见方的片。（我直接买的切好的）

第2步.

切好的肉片上均匀撒一点点盐。

第3步.

水、淀粉、料酒、白胡椒粉、食用油搅拌均匀。

第4步.

放进里脊肉片抓匀腌制。腌制期间准备其他配料。

第5步.

葱、姜、胡萝卜、香菜切丝，大蒜切片。

第6步.

料汁调在一个碗里混合均匀。（可以用其他你喜欢的料汁配方）

第7步.

腌制好的里脊肉裹上干淀粉。静置两分钟让淀粉吸收。

第8步.

空气炸锅预热180度。抖掉多余的淀粉，里脊肉片两面喷上食用油，平铺在空气炸锅里。炸5-7分钟。（不要叠放，我的锅比较小，分三次炸的）

第9步.

炸好的里脊肉片取出，空气炸锅升温到200度。

第10步.

这次把所有的肉片都放进去，再喷一点油，200度炸5-10分钟。（空气炸锅不同需要的时间也不同，要自己观察，喜欢软一点的炸的时间短一些。）

第11步.

炒锅开中火，加入植物油，放入葱姜蒜胡萝卜丝炒出香味，大约45秒。

第12步.

加入调好的料汁烧开。

第13步.

加入炸好的里脊肉片翻炒均匀。

第14步.

出锅装盘撒上香菜装饰。

小贴士

先油炸再裹酱汁的菜都可以试着用空气炸锅做，比如美式中餐中的左宗棠鸡和橙汁鸡，效果都很好。我还有空气炸锅辣子鸡的做法，欢迎去我的下厨房主页里看。