牛肉面

牛肉面的做法说明

自己记录方便用，材料也比较简单家常做法说不上正宗，家人爱吃就是最好的方子

牛肉买了一斤多不到两斤，分两次炖的，怕麻烦冰箱够用的话可以多炖一些冷冻起来

面也是一样，可以一次多做一些，撒上淀粉抖匀，分好一次吃的量冷冻保存

不太下厨的宝宝如果第一次做比较大量的话香料不要按比例加大量，有些太浓郁了量大会有药味，宁可少加，两公斤的话，草果一个，桂皮一段就可以，不要加太多

牛肉面的食材和调料

汤料牛肉360克香叶2片桂皮1小块花椒10几粒草果1个肉蔻2个山奈3、4个小茴香一小撮姜3、4片白萝卜1/4个面中高筋面粉250-300克（两人吃）盐1.5-2克油水香菜葱辣椒粉（单山蘸水）

牛肉面的做法与步骤

1.

牛肉冷水下锅，焯水，开锅5分钟左右，倒掉水用温热水冲干净牛肉。

2.

牛肉加足量热水，香料和姜用料包装好一起下锅，大火开锅转中小火2小时，煮好捞出放凉切片备用

3.

煮牛肉的过程中和面，比饺子面略硬就行，具体做法可以参照一下新疆拉条子和西北拉面的方子

4.

萝卜切片再十字切成扇形四小片，焯水煮至半透明捞出备用

5.

牛肉汤小火继续煮加盐调味，尝一下咸淡刚好就可以，放入焯水的萝卜煮5分钟捞出备用

6.

热油浇到辣椒粉制作油辣子，油和辣椒粉1.5:1，放凉待用

7.

清水煮开下面，开锅煮到自己喜欢的软硬，5，6分钟差不多

第8步.

煮好的面捞到碗里，放上牛肉、萝卜、香菜末和葱花，一小勺油辣子，盛上热牛肉汤OK！