Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕

Torta di Riso al Profumo d'Arancio香橙米蛋糕的做法说明

Rice cake with orange

出自BBC纪录片《Two Greedy Italians》
封面图片和菜谱信息均来自 BBC Food

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君度橙酒两汤匙牛奶一小锅糖200g柠檬一个橙子1~2个意式焗饭米300g香草荚一根蛋白五个量蛋黄五个量糖霜（装饰用）少许淡奶油（装饰用）少许橙皮屑（装饰用）少许葡萄干一小把

第1步.

牛奶倒入锅中加热。

第2步.

加入砂糖搅拌。

第3步.

按个人口味刮入柠檬皮，注意只要外层黄色的部分。继续加热使得柠檬香味融入牛奶之中。

第4步.

刮开香草荚，取出香草籽放入锅中。

第5步.

搅拌牛奶，等待煮沸。

第6步.

倒入意大利焗饭米，搅拌。煮约45分钟，直至柠檬的香味与牛奶渗入米中。

第7步.

煮好后待米饭冷却，取出柠檬皮。

第8步.

分离出五个鸡蛋量的蛋黄和蛋白。

第9步.

打发蛋白，直至蛋白呈现醇厚的雪白为止。（湿性发泡）

第10步.

蛋黄倒入两汤匙君度橙酒，搅拌均匀

第11步.

将调制好的橙味蛋黄倒入拌饭中。

第12步.

拌饭中依据个人喜好刮入适量橙皮屑。

第13步.

撒入葡萄干。

第14步.

将打发好的蛋白与处理好的饭拌匀，注意手法要轻，避免蛋白消泡。

第15步.

混合好的米糊倒入模具中，180度，烤箱烘烤1个小时。

第16步.

一小时后，取出脱模。

第17步.

撒上糖霜。

第18步.

撒上橙皮屑。

第19步.

切块。

第20步.

淋上些许半打发的淡奶油。

第21步.

吃。