一颗味精都不用放的黄焖鸡

一颗味精都不用放的黄焖鸡的做法说明

从来没有想过，火遍大江南北的黄焖鸡有一天会被老王搬进家庭厨房。这道菜，以基础的鸡肉青椒打底，其他便可以随个人口味加入不同的配菜尽情freestyle。与外面饭馆的酱香不同，老王选用各种香料焖烧来增添风味。舀一勺喷香的酱汁浇在热腾腾的米饭上，开始大快朵颐，美味的同时又满足了一餐有菜有肉饮食多样性的营养需求，实在是一、二人食的绝佳菜品。

一颗味精都不用放的黄焖鸡的食材和调料

鸡腿4只香菇300g黄花菜100克青椒或尖椒4个小米椒3个生姜大蒜2瓣八角1个香叶3片花椒料酒1勺生抽半勺醋1/8勺盐白糖

一颗味精都不用放的黄焖鸡的做法与步骤

第1步.

鸡腿600g，焯水，砍成小块，放少许盐、料酒、生抽、花椒，拌匀后腌制30分钟。

第2步.

大蒜两个，拍碎，姜切片，备用。

第3步.

香菇300g，洗净切片备用。青椒或尖椒，3-4个，小米椒3个，洗净切段，备用。

第4步.

干黄花菜一把，洗净后泡发，备用。

第5步.

热锅冷油，小火，把花椒、姜蒜炒香。

第6步.

放入腌制好的鸡块，大火翻炒至八分熟（无肉眼可见血丝）。

第7步.

保持大火，加水浸没鸡块，放入一勺料酒，半勺生抽，几滴醋，少许盐，一个八角，三四片香叶，少许花椒。

第8步.

水滚后放入香菇片，翻炒均匀，加盖，水滚后转中火。

第9步.

焖烧10-15分钟。根据对鸡肉的口感要求，如果喜欢吃有嚼劲，就少烧一会儿，喜欢吃得软糯，就多烧会儿。

第10步.

保持中火，10-15分钟后，开盖加入黄花菜（还可加入千张、木耳、金针菇等配菜），翻炒均匀，加盖再焖烧10-15分钟。

第11步.

加入尖椒段和小米椒段，再放少许白糖，大火翻炒收汁。

第12步.

起锅，吃