开口酥【北鼎烤箱菜谱】

开口酥【北鼎烤箱菜谱】的做法说明

介于我去年做了太多蛋黄酥和流心月饼，导致我对蛋黄的排斥到现在都没缓过劲来，所以临近中秋，要说做点什么做伴手礼，我第一时间就把有蛋黄的排除在外了，决定做一次开口酥，也很漂亮很好吃～其实中式的酥皮点心，大体上是一个套路，做好酥皮，因为馅料的不同和造型的不同就可以千变万化～

水油皮中粉80克糖粉10克黄油/猪油28克水30ml油酥草莓粉8克低筋面粉50克黄油/猪油28克豆沙馅200克

第1步.

所有材料集合，也可以用色素做油酥～

第2步.

把所有水油皮的材料混合，用手或者机器揉到拉开能看见一层薄膜的阶段，这样的水油皮更有韧性。盖上保鲜膜醒30分钟。

第3步.

将所有油酥的材料混合，装进塑料袋，放在冰箱里放20分钟。（冬天不用放冰箱）

第4步.

将醒好的水油皮分成八份，油酥也是，都搓成团备用。

第5步.

拿一个水油皮压扁，放进一个油酥，边转边用虎口将水油皮包住油酥，形成一个球。全部包好以后收口向下，盖保鲜膜静置20分钟～

第6步.

用擀面杖上下各擀一次，擀成牛舌状，并从上向下卷起。

第7步.

全部卷好以后盖保鲜膜静置20分钟。

第8步.

将上一步的面皮，竖着放在桌子上，继续上下擀，擀成长条，卷起。（这里擀的要比上一步长一些，越长层次越多，也不要太长，容易混酥）

第9步.

全部擀好以后盖保鲜膜静置20分钟。

第10步.

馅称25克一个备用。

第11步.

将醒好的面团拿出，在中间按一下，两边向中间捏紧按扁，包入馅料，收口收紧，不然会爆馅。

第12步.

预热烤箱170度，用锋利的刀在包好的酥表面划十字，割口要略深到能看见馅料的程度。

第13步.

放进预热好的烤箱170度烤30分钟，中间盖锡纸以防上色过深。

第14步.

还是挺可爱的呀～