香草冰激淋

香草冰激淋的做法说明

这个配方可以装125ml瓶子6～7个。

香草冰激淋的食材和调料

牛奶50克蛋黄3个细砂糖40克香草荚1根奶油250克

香草冰激淋的做法与步骤

第1步.

香草荚对半切开，刮出香草籽，连同香草荚一起放进牛奶里，烧开，盖盖子，目的是让香草荚的香味和牛奶很好地融合。

第2步.

蛋黄加糖，用打蛋器打到颜色变浅，质地蓬松，滴落花纹不消失。

第3步.

再把牛奶煮开，趁热倒进蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅拌，目的是避免蛋黄被烫熟成蛋花。

第4步.

将蛋黄液倒回锅里，开小火，用蛋抽不断搅拌蛋黄液，直到蛋黄液变浓稠，蛋抽划过锅底，痕迹不会消失。关火，盖盖，让其自然冷却。

第5步.

淡奶油用打蛋器打到有一点纹路，和蛋黄糊混合均匀，倒入容器，冰箱冷冻。