广东肠粉

广东肠粉的做法说明

工具：
料理机——打浆
肠粉盆——4个
蒸片——2个
刮刀
防烫夹
电磁炉炒锅——带盖
………………

广东肠粉的食材和调料

配方一：新良水磨粘米粉150克澄粉30克玉米淀粉20克水500克配方二：料理机磨糙米（或米）100克水+糙米（浸泡）共400克澄粉30克玉米淀粉20克配料：鸡蛋适量生菜适量酱油：厨邦酱油3勺厨邦蚝油1勺糖半勺盐3克水8勺花生油适量

广东肠粉的做法与步骤

1.

首先处理米浆：（配方二）将米浸泡8小时（中途换水），洗干净后连水一起称出400克。

2.

料理机放隔网，将400克米水全部放入料理机中，打成米浆（最后料理机会剩少量米渣，可以不要了）。

3.

米浆中放入称量好的澄粉、玉米淀粉和花生油搅拌均匀后放置一旁备用。

第4步.

接下来将几片生菜叶洗净切丝，连同菜板一起放一旁备用，鸡蛋打散放上调羹。

第5步.

将锅洗净，放适量水，放上底层蒸片，盖盖等水烧开同时，将刮刀，肠粉盆，装肠粉用的菜碟洗净，调酱料。水差不多开了就开始倒浆（盘子不用刷油）

第6步.

开最大火蒸2分钟，每次倒浆都要将浆搅拌均匀再用。

第7步.

晾凉一会就用刮刀一刮到底。

第8步.

这是配方一

第9步.

这是配方二（澄粉50、玉米淀粉30）感觉太Q了，配方减了量。