酥脆肉饼（馅饼）

酥脆肉饼（馅饼）的做法说明

这是哼哼原创的肉饼，方法简单易做，好吃酥脆！

酥脆肉饼（馅饼）的食材和调料

面粉500克水270克肉末适量小葱若干生抽2勺老抽0.5勺蛋清少量植物油若干

酥脆肉饼（馅饼）的做法与步骤

第1步.

和面和醒面：将270克水缓慢倒入500克面粉中，一边倒一边用筷子顺时针搅拌，搅到絮状，用手和面。光滑后，在容器表面和面团上涂抹上植物油。盖上保鲜膜等待十分钟。

第2步.

拉条：别揉捏，将醒好的面团直接拉成长方体。

第3步.

切块：将长方体均匀切成九块。

第4步.

卷条：将每一块面团用手压平拉开并卷成圆柱体。

第5步.

再次醒面：盖上保鲜膜等待30分钟。

第6步.

调馅：肉末+葱花+半勺老抽+两勺生抽+1个蛋清均匀搅拌放入冰箱等待三十分钟。

第7步.

将二次醒好的圆柱体压扁对折。

第8步.

再次对折。

第9步.

用擀面杖擀成长方形。

第10步.

薄薄铺上肉馅（或其他馅）。

第11步.

长边内折包住肉馅，短边封边，压实。

第12步.

平底锅倒入足够的油，七分热后小火慢慢煎，煎至金黄色翻边，两边金黄则成功！

第13步.

切开后一层层酥脆的饼包裹着鲜美的馅，特别美味！