夏食记—糟卤沼虾

夏食记—糟卤沼虾的做法说明

糟卤一切是夏天的宣言，自从同事们一起在菜馆连点两份熟醉沼虾之后念念不忘。心痒不如动手实验，夏天是沼虾肥美且价格合适的季节，错过等一年…

夏食记—糟卤沼虾的食材和调料

沼虾一斤宝鼎天鱼糟卤600ml香叶两片桂皮1块花椒20粒干辣椒3个冰糖适量葱2根生姜切片陈皮3片话梅3颗生抽适量

夏食记—糟卤沼虾的做法与步骤

第1步.

购买新鲜肥美的沼虾，剪去爪子和触角。

第2步.

准备好调味材料，放适量水煮开。

第3步.

冷水入锅，把虾倒入水中煮开。3分钟即可出锅。准备冰水一大盆，煮开后放入冰水中冷却。

4.

将冰水中的沼虾捞起，放入调料锅中继续小火煮5-8分钟，让材料入味。之后可以静置几个小时，入味更充分。

第5步.

放入容器内，加入足量的糟卤，浸没沼虾为好，放入冰箱冷藏，静置四小时后即可享受。在冰箱中可保存5-6天。

小贴士

调料包的灵活度很大，喜欢甜的咸的辣的都可以适当增加减少。总而言之，配备好去腥材料/增香材料/辛味/甜味即可。种类多些，例如话梅等用途，是增加风味的层次。