只爱酱牛肉

只爱酱牛肉的做法说明

已经不记得父亲是从哪一年开始在春节前准备年货时做的酱牛肉了，反正从那年开始每年春节必做酱牛肉。
后来我也开始学着做，不管家人，亲戚朋友都喜欢吃，有时儿子晚上看电视时都会去切一块拿在手里撕着吃。
我很爱吃牛肉，我们家住的地方挨着回民坊，可是回民的腊牛肉我不太感兴趣，就爱吃自己做的酱牛肉。

牛腱2500克姜4片老抽150ml生抽200ml八角3个桂皮1块花椒20粒香叶4片料酒100ml盐10克冰糖10克茴香15克山楂5克陈皮3克良姜1块干辣椒3个丁香1粒草果2个甜面酱1大勺豆腐乳1个黄豆酱1勺

第1步.

牛腱子洗净，清水浸泡两小时，中间换次水。搽干水分，放入容器内加生抽、老抽、料酒放到冰箱腌制一夜。

第2步.

准备调料

第3步.

准备酱料

第4步.

将牛腱子和腌制的酱油都倒入锅里。

第5步.

加入清水。

第6步.

水滚开后撇去浮沫。

第7步.

加入姜片。

第8步.

加入所有调料。

第9步.

加入大酱。

第10步.

加入豆腐乳。

第11步.

加入甜面酱。

第12步.

加入冰糖。

第13步.

盖上锅盖小火炖两个小时，尝一尝汤汁，如果味道淡这时加些盐，再小火炖半个小时，就可以关火了。

第14步.

等汤凉后捞出腱子肉，冰箱冷藏一夜，冷藏后的肉可以切出很薄的片。

第15步.

可以开吃啦！