不用打发的曲奇挞皮港式椰挞

不用打发的曲奇挞皮港式椰挞的做法说明

除了蛋挞。椰挞也是我们这边从小吃到大的港式甜点之一。

香浓的椰蓉馅搭配曲奇蛋挞皮，椰蓉控的千万不要错过。

我也是多次调整才得出这配方，口感和风味比较接近自己喜欢的港式蛋挞。

❗️此配方使用三能蛋挞模具SN6065，可做6个，是比较大的椰挞。自己根据自己模具换算尝试。

不用打发的曲奇挞皮港式椰挞的食材和调料

挞皮黄油（室温软化）50克低筋面粉93克杏仁粉（可用低筋面粉代替）10克奶粉10克糖13克鸡蛋液18-20g盐0.8g.椰蓉馅椰蓉60克水/牛奶78g糖16克蛋液50克黄油（融化）20克炼奶20g低筋面粉20克泡打粉（可不加）1g装饰蔓越莓/枸杞蜂蜜/糖浆刷表面

不用打发的曲奇挞皮港式椰挞的做法与步骤

第1步.

低筋面粉，杏仁粉，奶粉混合均匀，加入软化后的黄油，用勺子或者刮刀，切拌手法，混合成沙粒状（做司康的手法）

第2步.

加入蛋液，盐，糖，继续切拌混合

第3步.

混合均匀后，保鲜膜包起来，冷藏1-2小时左右。❗️❗️❗️（全程不要用手去混合，因为手有温度，会让黄油液化，面团就不松化了）。

第4步.

冷藏后的面团，分割成32g一个面团，然后在蛋挞模具上压成型❗️❗️（夏天建议开空调操作，因为面团会变软，变粘一点点）

第5步.

整形时候注意：底部比较薄，两边厚一点，边缘用手压平整。最后底部用叉搓小洞洞。⭕️若觉得一个个捏整形麻烦的，可以把冷藏的面团擀压成适当厚度，再切成适当圆形，再去简单整形（但我觉得这样更麻烦◝