私房【猪肉白菜水饺】好吃不如饺子·麻辣蘸料

私房【猪肉白菜水饺】好吃不如饺子·麻辣蘸料的做法说明

没有太多故事，想吃就做。

老话讲：好吃不过饺子，“猪肉白菜饺”是老妈的最爱。原汤化原食，煮好的饺子再配上碗原汤，撒点葱花，完美。


———《猪肉白菜水饺》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

私房【猪肉白菜水饺】好吃不如饺子·麻辣蘸料的食材和调料

饺子肉馅猪前夹肉250克大白菜1棵「约500克，脱水后约400克」姜末5～8克「个人习惯」盐1克鸡蛋1个自制花椒粉1克酱油15克自制香油10克小葱花适量饺子和面中筋面粉500克（用不完可以做面块）盐5克冷开水180～200克饺子蘸料「个人喜好」醋「主要」5～8毫升「根据个人喜好」盐1克「吃得淡的可以不加」自制浓香辣椒油10克自制葱香油5毫升自制蒜蓉5克酱油2毫升小葱花适量

私房【猪肉白菜水饺】好吃不如饺子·麻辣蘸料的做法与步骤

第1步.

*和面时间                                                                           准备个圆盆》放入中粉、食盐》搅拌均匀》在盆中间打个窝子》先面糊、再面絮》揉成团》放案板上至三光

第2步.

揉好的面》盖上湿纱布再饧会儿「既防干又使面光滑劲道」》这时可准备馅。

第3步.

*拌馅时间                                                                            大白菜去掉外叶「冬天最佳」》对半分开「每片撒盐」》等她吐水》清洗》沥水》切丝》再次挤干水份「备用」

第4步.

前夹肉》去皮》去除「不成形肥津津」》先切成丁，再剁成糜「肥肉：瘦肉=3：7」。

第5步.

按清单配比》顺时针搅拌均匀「上劲」》最后添上自制香油「继续搅拌均匀」》备用。

第6步.

*包饺子时间                                                                  拽坨面团，可直接搓条，也可先捏成个圆环后，搓光滑条「方法自选」。

第7步.

搓好的条，均匀下剂。

第8步.

撒面，揉成球。

第9步.

压平，擀皮「中间厚，周边薄，每张大小约7厘米左右」

第10步.

包好的饺子》准备下锅…

第11步.

*煮饺子                                                                       上口锅》水开后》下饺子》待饺子浮出水面》浇2～3次冷水「饺子皮不易破，口感更劲道」》等水再次开起》关火》装盘。

第12步.

开始吃饺子啦...