五花三层黑猪红烧肉

五花三层黑猪红烧肉的做法说明

红烧肉，说来说去各种做法，最简单的环节其实在于食材的挑选，食材选对，便成功了一大半，所以这里特别特别推荐一下黑猪肉，不管是黑山猪还是黑神马猪的，反正和菜市场里的便宜肉肉真心不一样哦~

黑猪肉五花三层500g料酒5汤勺老抽2-3汤勺生抽1-2汤勺盐1汤勺冰糖10颗花椒10粒大料1颗香叶1片陈皮拇指盖大小姜三五片大葱切段5cm长的三四段蒜三五瓣

五花三层，切块，麻将大小

热锅，直接放进猪肉，小火，小心翻面猪肉，慢慢熬出猪油，油铺满锅底即可

烧开水，缓缓倒入锅内，没过肉

放料酒，老抽，生抽，葱姜蒜，香叶，大料，花椒，陈皮

盖锅盖，中小火，1.5小时

放盐，放冰糖，继续15分钟，开盖收汁，这时候冰糖的效果会让汤汁泛起泡泡，像熬糖浆一样，每个泡泡都相对比较匀称的时候，也就差不多了~

汤汁收好，关火，去掉所有调料，盛盘，淋汁，大功告成。

1.用铸铁锅最佳；
2.调料因人而异，当下饭菜吃就重口，生抽入味老抽上色，也看你喜不喜欢深色的肉肉了~
3.中途如果需要加水要加开水，当然尽量不加水
4.尽量少翻来翻去，以保证肉的形状，当然前提是也要保证别粘锅了哦~