外婆的酸菜鱼

外婆的酸菜鱼的做法说明

小时候唯一能吃的鱼料理就是外婆做的酸菜鱼，和大名鼎鼎的酸菜鱼比，这种做法泡菜的味道更加深入，不爱吃鱼的我总是愿意用这个鱼汤和泡菜下饭。

外婆的酸菜鱼的食材和调料

鲫鱼1只四川泡菜适量生姜适量豆瓣辣椒适量酱油适量醋适量葱适量

外婆的酸菜鱼的做法与步骤

1.

鱼处理好之后，内外抹上盐

2.

锅里倒油，把鱼双面煎成金黄色后，起锅装盘里

3.

锅里重新倒油，放入四川泡菜（最好是泡豇豆、泡青菜为主，爱吃重口加泡辣椒和泡姜）和生姜炒香，再加豆瓣辣椒后炒熟后加汤

4.

将鱼放入汤中，加酱油、醋，焖煮十分钟，加葱花，起锅装盘

小贴士

一般不用加盐，因为泡菜和豆瓣辣椒都很咸
我会在起锅前加鸡精提鲜，不过外婆做菜从来不放鸡精
封面是用鲈鱼做的，不过还是鲫鱼好吃