详细版猪肚鸡火锅

详细版猪肚鸡火锅的做法说明

比普通火锅好吃有营养，也不会弄的到处都是油烟，炖一锅猪肚鸡，搭配一些青菜，轻松满足一桌亲朋好友。
这个菜谱是10个人的量，所有用料请酌情增减。

详细版猪肚鸡火锅的食材和调料

猪肚2个（三斤多/个）公鸡2只（四斤多/只）药材党参 黄芪 白芷配料白胡椒清洗用料：盐 白醋 面粉（粗粒玉米粉更佳）料酒

详细版猪肚鸡火锅的做法与步骤

第1步.

生猪肚用清水冲洗一遍

第2步.

猪肚里面的油，撕掉，用剪刀剪干净，注意不要把猪肚剪破了，

第3步.

这个位置的黄色物体用刀刮掉

第4步.

这也是需要处理的部分，先用手把粘液往下撸一撸

第5步.

一大碗醋加一勺盐，加半碗料酒，加一大碗面粉，反正面搓洗猪肚，搓得差不多了，用流动水反正面冲洗干净。如此反复2-3次。其实这里用的面粉换成粗的玉米粉，效果更好，因为有颗粒，清洗的就更快更干净。如果猪肚异味很大，每次清洗的时候可以额外加一瓶盖的高度白酒。

第6步.

彻底洗干净的猪肚看着舒服多了。猪肚洗不干净煲汤会很臭。洗干净的猪肚摸起来不再是黏糊糊滑溜溜的了，如果还是有很多粘液，就是重复上一步骤继续洗。

第7步.

没买到童子鸡，只买到了大公鸡，鸡爪剁掉，剪掉指甲，如果猪肚小，鸡头脖子也剁掉，掏出鸡的内脏（当时没手拍），取走苦胆，鸡肺、如果苦胆破了鸡肝会变青色，变色的鸡肝也不能吃了，很苦，剪掉鸡屁股，屁股旁边两侧厚厚的脂肪也要扔掉，爱吃鸡胗的小伙伴，一定清洗干净鸡胗，也就是鸡的胃，里面会有没消化完的小米粒，和一层硬的黄色膜。都清理掉。当然，还是建议买鸡的时候让店家帮忙处理，回家清理起来就简单多了

第8步.

冷水下锅，水开后焯一两分钟

第9步.

把鸡捞出来，用流动水冲洗干净，这时候要留意没拔干净的鸡毛，我家人爱吃鸡头，鸡头部分尤其仔细清理，鸡舌头要拔掉，喜欢吃鸡内脏的，内脏也焯水一下，然后清水冲洗

第10步.

洗干净之后，焯完水的内脏，鸡爪，两三片姜，25粒白胡椒塞进鸡肚子里。我用的是4斤多的鸡，如果鸡小，减少白胡椒的用量。

第11步.

把鸡塞进猪肚，开口处缝合。请忽略我的针脚