流汁的鲜肉包子

流汁的鲜肉包子的做法说明

还有一款不同的醒面方法，包子皮更加松软。可参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/103990896/?group=share_title_a

面粉200克水110克猪油一勺酵母3克前夹心猪肉（肥瘦）克盐适量鸡精适量老抽适量白胡椒粉适量勺食用油10克白糖适量清水30克

第1步.

面粉、水、酵母、猪油，混合搅拌。

第2步.

揉至“三光”。夏天盖湿布醒发1小时。醒发的时候开始处理肉馅。

第3步.

猪肉肥瘦4：6，切成块状。再切小块，剁成馅。

第4步.

加入盐、鸡精、老抽、白胡椒粉、白糖，顺时针搅拌。分多次加入清水，将肉馅搅拌上劲。最后加入葱及食用油，再次搅拌上劲。多搅拌，肉里吃进去水和食用油了，才是肉馅成团且出汁的关键。

第5步.

醒发好后的面团，继续揉10分钟，排气，切成小面团。我这里大概35克每个，成品皮稍微有点薄，下次我会试下50克一个。

第6步.

擀成中间厚四周薄的皮。

第7步.

加入馅料。

第8步.

开始捏。

第9步.

捏的不是很好看哈。

第10步.

200克面粉，最后做了8个包子。

第11步.

放进蒸笼里进行二次醒发30分钟。

第12步.

冷水开始蒸，一共18分钟，关火焖5分钟。

第13步.

对本次包子的馅料特别满意哈。好吃。

面粉里加猪油，皮更白皙光滑。也有方子里加白糖的，下次准备也试试。