“無”系列 香蕉椰子抹茶软曲奇 无糖、低植物油、全麦

“無”系列 香蕉椰子抹茶软曲奇 无糖、低植物油、全麦的做法说明

香蕉和椰子粉的融合是为替代黄油带来的奶香和浓郁的味道，外脆里嫩！是健身或注重健康人士的解馋佳品！此配方专为民间健身达人“吴女神”研制，用女神的名义“無”来命名本系列软曲奇。

“無”系列 香蕉椰子抹茶软曲奇 无糖、低植物油、全麦的食材和调料

香蕉2根葡萄籽油20克盐1.5克常温鸡蛋2个鲜柠檬1片高筋面粉80克低筋面粉150克抹茶15克无添加椰子粉80克燕麦片75克杏仁片、葡萄干若干，装饰用

“無”系列 香蕉椰子抹茶软曲奇 无糖、低植物油、全麦的做法与步骤

第1步.

两根香蕉，手工捣成泥，类似黄油软化后的状态。

第2步.

用打蛋器高速打发两个蛋黄，分两次加入6-8滴柠檬汁。打发状态如图，放一根牙签在中间测试，不倒就可以。

第3步.

把打发的蛋黄加入香蕉泥，并加入葡萄籽油和盐，一起搅拌。

第4步.

高筋面粉+低筋面粉+抹茶粉过筛

第5步.

直接过筛到香蕉泥中，加入燕麦、椰子粉。

第6步.

用刮刀搅拌。注意搅拌方式如视频。

第7步.

打发蛋白，分两次加入6-8滴的柠檬汁。

第8步.

分两次加入已经搅拌好的材料中，继续搅拌均匀。

第9步.

完成搅拌，装入曲奇枪装裱。如果觉得太湿可以增加椰子粉或者燕麦的用量。

第10步.

用杏仁片和葡萄干装饰-1

第11步.

用杏仁片和葡萄干装饰-2

第12步.

烤箱上管165度，下管160度，预热10分钟，曲奇烤25分钟，烤10分钟后盖锡箔纸如图，避免抹茶变色。注意随时观察，根据自家烤箱，调整时间，以免烤焦。

第13步.

出炉-1

第14步.

出炉-2

第15步.

不加抹茶粉版如图，进烤箱前，表面刷一层蛋液，其他步骤都一样。

小贴士

*鸡蛋，一定要常温，避免油水分离。
*高筋面粉，是为了容易塑形，外脆里嫩。如果喜欢口感更软，可以替换成低筋。
*搅拌面粉，不要追求细腻，容易过度搅拌，导致面粉起筋。
*抹茶粉版，烤10分钟后，应盖上锡箔纸，避免抹茶变色。
*出盘数量，根据以上配方，用曲奇枪可做36个。
*无抹茶粉版，装饰材料弄完后，再在表面刷一层蛋液，会有焦糖色。