江南家常炒年糕

江南家常炒年糕的做法说明

身为一个南方人，是非常喜欢吃年糕的，家中经常炒咸菜笋丝鸡蛋年糕，但是在北京最经常看到的就是韩式炒年糕了。。。点点点
最近逛超市看到有宁波年糕卖，于是买了鸡蛋，杏鲍菇，白菜，肉丝开始家乡炒年糕了~~~
以下是两人份~

宁波年糕500g鸡蛋3个猪肉（里脊）杏鲍菇一个白菜半颗料酒蒜头

第1步.

年糕从袋中取出来，把每片分离并加水泡一会儿。鸡蛋打散并加入小半勺盐，杏鲍菇（也可以用口蘑什么的代替）切片，白菜洗净切小段，猪肉切丝并用少量料酒小半勺盐腌制一会儿。

第2步.

先将油锅预热，倒入些许油，大火加热至油锅冒烟，然后关火，将蛋液倒入热锅中并摊开得到一张蛋饼

第3步.

将蛋饼切丝

第4步.

油锅入油加热，加几片蒜瓣爆炒，然后加入肉丝，炒到肉丝变色后加入一勺酱油着色，然后加入杏鲍菇，炒至杏鲍菇出香味，然后将肉丝和杏鲍菇盛出

第5步.

油锅入油加热，加入年糕，炒至年糕变软，然后加入一勺料酒继续炒，出味后加入白菜炒至白菜变瘪并有白菜味，然后加一勺盐，再加入水没过白菜，大火直到汤沸腾，然后加入肉丝，杏鲍菇和蛋丝，中火煮个五分钟左右就可以出锅了。