基础水果生日蛋糕

基础水果生日蛋糕的做法说明

这是两个六寸的配方

基础水果生日蛋糕的食材和调料

鸡蛋5个牛奶40克玉米油40克白砂糖30克蛋黄部分白砂糖60克蛋清部分低筋面粉75克奶粉5克泡打粉1克奶油400克一个六寸水果适量，不要太多除非自己人吃哈哈

基础水果生日蛋糕的做法与步骤

1.

分离蛋清和蛋黄，夏天的话鸡蛋建议是从冰箱拿出来的，不然操作的时候就要小心更小心。（蛋清中不能有蛋黄，蛋黄是天然的消泡剂，如蛋清中有蛋黄会很难打发活根本打不发）

2.

在一个容器里加入色拉油，纯牛奶，白砂糖，用搅拌器拌匀，然后筛入面粉和奶粉，稍微搅拌就好，这时候会有点稠，然后再加入蛋黄拌匀就好了。（蛋黄部分一定要加糖，不要把糖全部放在蛋白部分加，糖能使蛋黄面粉糊更加细腻，不会有大颗粒）（如要做成可可味活抹茶味的戚风，可直接将配方中的奶粉替换）

3.

将蛋清放入打蛋机，加入泡打粉，滴几滴柠檬汁，糖可以一次加也可以分批次加，先慢速拌匀再快速打发，直到表面有明显的纹路，变得结实，提起时呈鸡尾状即可。（柠檬能去腥增香还能与蛋清酸碱中和）（泡打粉能使蛋糕组织变的松软多孔）（打发蛋清是戚风最关键的一步，但不是难哦，注意下就好，蛋清打发的不够出炉后会塌腰，蛋清打得过发表面会出现裂口，所以新手或还没掌握技巧的小伙伴建议打发一点也没关系，你又不是拿胚子出去卖，裂口了把他削去就好了！）

第4步.

烘烤我是用的北美电器的烤箱，上火150下火160，20分钟掉头，调上火150下火150，再烤15分钟出炉，倒扣凉网上，冷却脱模就ok啦！（每个烤箱习性不一样所需的温度也不一样，一般家用烤箱烤戚风150到160的温度就够了，30到35分钟，我这里说的是六寸。）（时间也就是个参考，如何判断有没有熟呢？用手指轻压表面能弹回来说明已经熟了，或是用牙签插入蛋糕抽出来不粘牙签，表面任是干净的那也可以证明是熟透了。）

第5步.

这是我情人节做的朋友拍的，封面是我拍的，一般来下厨房学习的都是新手和非专业人士，多练习下抹面，一个完美的抹面随便怎么装饰下都是成功的。如果不太会可以像我这样加个慕斯围边然后堆水果就好了，一个蛋糕上水果的颜色一般不要超过三种，我这个就有点杂。

小贴士

下次再说说怎么摸面和水果装饰吧，篇幅太长看着怪累人的！
烤戚风的时候顾不及拍照，因为也没有好看的工具，所以有机会补上吧。