红烧肉—私房菜

红烧肉—私房菜的做法说明

红烧肉的做法很多，但只有适合自己的，才是最好的。
白公馆红烧肉的特点：不用油，不加水。
口感绵软香浓，肥肉不腻，瘦肉不柴，是下饭的好当家。

红烧肉—私房菜的食材和调料

五花肉二斤姜6片香叶6片啤酒1瓶冰糖、酱油、大葱

红烧肉—私房菜的做法与步骤

第1步.

五花肉挑肥瘦均匀的，洗净，找个合适的位置挂起来，一是为了晾干水份，二方便拔毛。

第2步.

小女子生非异也，善假于物也。拔毛利器：拔眉钳，市场上有专门的工具，我这是废物利用。

第3步.

干干净净的五花肉擦干，切成块，大小按食用者的嘴巴口径确定。

第4步.

把切好的五花肉均匀码在锅底，放几片香叶，小火慢慢煎出油脂，煎到四面微焦。

第5步.

五花肉变色后，放入姜片、八角、葱段，继续翻炒，倒入适量料酒、生抽、老抽、冰糖，啤酒一瓶，大火烧开后转小火，咕嘟咕嘟咕嘟。。。

第6步.

大约一个小时后，肉酥软入味，拣出配料装入容器，蒙上盖头，进蒸锅蒸半个小时，大功告成。蒸的时候肉要蒙好，不能进去蒸馏水。不追求口感完美的童鞋可以忽略这一步，直接吃。

第7步.

这次做的酱汁比较多，略咸。不过对于一个吃货来说，把青菜、蘑菇分别用开水断生，铺在红烧肉下面，再上锅蒸，酱汁浸润到蔬菜里，既有肉香，又有本身的清爽，比肉肉好吃