脂饼

脂饼的做法说明

潍坊人独有的美食，小时候爸爸经常做，现在自己试了一下竟然成功了，写下来以备以后做的时候参考。八个脂饼的量。

脂饼的食材和调料

馅料:面粉150克水200克花生油100克盐4克十三香1g花椒适量八角2个葱姜若干面皮:面粉250克水125克面粉50克（呛面用）酵母干酵母1.5克或鲜酵母4.5g盐1.5克糖7.5克

脂饼的做法与步骤

1.

面粉150g撒在纱布上上锅蒸15分钟。晾凉。

2.

锅内倒100克花生油，放入花椒八角炸出花椒油后，捞出不用（注意不要炸糊了，油会略苦，不要问我怎么知道的）。

3.

放入葱姜，炸出香味后捞出不用。

4.

倒入晾凉的面粉炒熟，倒入200克水和4克盐+1克十三香炒一会拌匀。分成八份，每份大约50克馅料完成。（我还放了一点太太乐原味鲜）

5.

面皮:面皮材料（除呛面的50克面粉外）全部混合厨师机揉面，发至两倍大，压面机加入50克呛面面粉反复压十几二十遍，分成八份擀皮。

6.

包好，醒至手掂起来轻飘飘，开火蒸15分钟。闷1-2分钟，出锅。