六寸南瓜戚风蛋糕

六寸南瓜戚风蛋糕的做法说明

家里南瓜吃不了
于是想到了做一个南瓜戚风蛋糕
小孩大人可以吃，很健康。

鸡蛋 3个牛奶 23g蛋黄中细砂糖8g玉米油 35g南瓜泥 66g低筋面粉 55g蛋白中细砂糖 25g

第1步.

南瓜去皮去瓜瓤，切成片好熟，上锅蒸10分钟。

第2步.

将蒸好的南瓜水倒掉，放凉碾压成泥，如果想更细腻可以用破壁机打碎哦。我是直接用勺子碾压成泥的。

第3步.

蛋清的碗一定要无水无油，将蛋清蛋黄分离。

第4步.

蛋黄分离

第5步.

蛋黄中加入南瓜泥，搅拌均匀。

第6步.

依次加入糖、花生油、牛奶、过筛低筋面粉。

第7步.

搅拌均匀

第8步.

蛋白打到粗泡状加入三分之一白砂糖。

第9步.

蛋白打至有纹路使继续第二次加糖，继续搅打。

第10步.

蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的白砂糖。低速搅打，并拉出粘稠的尖角下垂。

第11步.

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中进行翻拌均匀，自上而下搅拌。切忌手法过快

第12步.

拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白碗中，继续翻拌搅拌均匀。

第13步.

倒入六寸磨具中，磨具内壁抹油防粘。倒入后，放到桌子上下震荡一下里面的气泡，让它均匀。

第14步.

放入烤箱中下层，上下温度160度，烘烤36分钟。

第15步.

出炉后，震荡几下后立刻倒扣。

第16步.

冷却后轻轻脱膜。

第17步.

好吃又健康的南瓜戚风蛋糕。

注意⚠️
打蛋白的碗一定无水无油
翻拌的手法一定自上而下缓慢翻拌