糖醋小排（唐镇家常版本）

糖醋小排（唐镇家常版本）的做法说明

苏州黄小姐前两天刚做过这道菜，我也突然很想吃。

糖醋小排（唐镇家常版本）的食材和调料

小排骨350克（2人份）料酒30克（6勺）姜适量葱适量冰糖20克老抽5克（一勺）生抽5克（一勺）香叶2片咸话梅5颗香醋10克（两勺）芝麻尽情的洒

糖醋小排（唐镇家常版本）的做法与步骤

第1步.

小排汆水，加3勺料酒，几片姜。洗净沥干。

第2步.

葱姜这种东西适量就行了。芝麻是最后撒的，别心疼，尽情撒。话梅不是必需品，没有也可以不加。我加的这个做菜用的咸话梅，我做醉蟹的时候用的，因为又咸又甜，我盐也不加了，何况不是还有酱油嘛。冰糖尽量选颗粒小一点的，融化的快一点，喜欢吃甜的可以多加一点，但是不要太多，不然变拔丝排骨了。

第3步.

如图所示

第4步.

加冰糖，注意火候，火太大的话会焦。有点耐心，慢慢等吧～ 等糖融化了，加小排进去炒，小排表面就有一层炒糖色了～

第5步.

加生抽老抽和剩下的3勺料酒，加适量开水（是开水噢！不要加冷水），差不多没过小排的2/3吧，香叶和话梅一起入锅（这两个不是必需品）。小火焖煮。

第6步.

20分钟左右就转大火收汁，加香醋，撒上芝麻～我还撒了一些小葱颗粒，都被酱汁包住了～           おいしいですね

第7步.

附赠一碗小排汤～ 一排两烧～ ✌