咸蛋肉松魔方小吐司（烫种）

咸蛋肉松魔方小吐司（烫种）的做法说明

所用模具：风和日丽正方形吐司盒MY24031,尺寸7.5*7.5*7.5cm
配方量可做7个魔方小吐司

咸蛋肉松魔方小吐司（烫种）的食材和调料

高粉350g烫种50g糖35g盐5g酵母6g水160g鸡蛋50g黄油50g馅料咸蛋黄100g肉松80g(肉松太多会偏干)

咸蛋肉松魔方小吐司（烫种）的做法与步骤

第1步.

首先准备烫种：将高筋面粉50g和糖5g、盐1g搅拌均加入43g开水烫成团即可，冷却备用。然后将除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。

第2步.

继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。

第3步.

盖保鲜膜，基础醒发30分钟

第4步.

发酵好的面团分割成每个100g的面团，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

第5步.

将完全解冻后的咸蛋黄放入用微波炉中火叮1分钟。然后放入料理机中和肉松混合打碎

第6步.

取一个面团，擀开，铺入馅料

第7步.

自上而下卷起

第8步.

卷好的面团分别摆入模具，进入基础醒发。

第9步.

发至9分满，加盖

第10步.

放入预热好的烤箱，上下火180℃，放置烤箱中层，烘焙25分钟。出炉后脱模，晾凉切片即可。