师从妈妈的玉米粥（东北酸茶子）

师从妈妈的玉米粥（东北酸茶子）的做法说明

是正宗的东北酸茶子，甜滋滋的，抚慰一颗夏天的心和胃。
每到夏天，妈妈都会做上一大盆的种玉米糊糊的粥，地道说法儿是酸茶子。
刚刚出锅后放上糖，有点儿酸，因为是发酵后煮的粥，是很自然很自然的那种酸，又有点儿甜，热乎乎的又很温润的暖。
多数时候是放凉了喝，那叫一个自在，是很清新自然又地道的酸甜可口。
一碗又一碗

师从妈妈的玉米粥（东北酸茶子）的食材和调料

玉米面（粗/细）1小碗（普通盛饭的碗就可以）凉开水1小碗温水1小碗

师从妈妈的玉米粥（东北酸茶子）的做法与步骤

第1步.

就是这样的玉米面，我这个是粗的，也可以买细的玉米面。

第2步.

第一步：做酸茶引子：将玉米面、凉白开、温水，放到一个干净无油的容器里，无需刻意的避光，就放厨房就可以。

第3步.

30度左右的夏天放置1～2就发酵好了，开盖子有微微的酸味儿，酸茶引子就做好了。

第4步.

将锅内倒入水，水煮开后放酸茶引子再次煮开，煮2分钟即可。水：引子=2 ：1（引子会沉淀，放之前搅匀引子，水和引子其实没有特别固定的比例，看个人喜欢的厚度，我喜欢稀一些的，口感顺滑轻薄）

第5步.

煮好后断火，再放入适量白糖。趁热喝放凉喝都超棒！

小贴士

1. 每次做引子会减少，再往引子里添玉米面、温水就可以；
2. 发酵时间越长越酸，发酵温度越高，发酵速度越快；
3. 引子发酵到喜欢的酸度可以放到冰箱冷藏保存；
4. 个人喜欢煮酸茶的水的比例多一些，具体比例看个人喜好了，稀一些的更顺滑轻薄。