银鱼蔬菜豆腐条

银鱼蔬菜豆腐条的做法说明

营养特色

①双倍补脑：小银鱼和鸡蛋都富含有益大脑发育的营养素，双倍补脑；

②双倍高钙+高蛋白：豆腐、鸡蛋都富含优质蛋白质和钙，属于宝宝最佳的补钙食品之一；

③促进钙吸收：西兰花和红萝卜富含维C，可以促进钙的吸收；

④促生长、护眼美肤：西兰花和红萝卜还富含丰富的维A，促进生长发育，护眼美肤；

烹饪指南

参考月龄：11M+；

烹饪方式：蒸

食用搭配：能当主菜，搭配主食一起吃，也能当宝宝的手指点心吃，锻炼咀嚼；

食材建议：优先推荐淡水银鱼干，海银鱼含钠量太高；

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~

银鱼蔬菜豆腐条的食材和调料

淡水银鱼干5g鸡蛋50g西兰花15g胡萝卜15g淀粉10g豆腐30g芥花籽油适量

银鱼蔬菜豆腐条的做法与步骤

第1步.

将胡萝卜洗净，削皮，刨成细丝，切成胡萝卜碎末；ＰＳ：尽量切碎点，方便成形；

第2步.

将豆腐也切成碎丁状；ＰＳ：南豆腐滑嫩一些，北豆腐硬一点，但钙高一些，两者均补钙，都可以~

第3步.

雪平锅烧开水，将洗好的西兰花放入水中焯约３０秒，捞起切碎；PS：焯水可祛农药和植酸，煮西兰花时，记得先在水里加一勺芥花籽油，减少变色和营养流失，不宜久煮，一会还要蒸的；

第4步.

将细姜丝和葱叶段放入温水中，最后将洗净的淡水银鱼干也放入葱姜水中一起泡发３０分钟；PS：优先推荐淡水银鱼干，海银鱼干含钠量太高；用葱姜水浸泡可祛鱼腥味；

第5步.

将泡发好的银鱼干捞起，切成碎末状；PS：记得先把葱姜挑走~

第6步.

将鸡蛋液搅拌均匀，再加入淀粉水，再混合搅拌；PS：用红薯淀粉或小麦淀粉都可以，用普通面粉也行，但口感会有一些不一样；

第7步.

最后将银鱼碎、豆腐丁、西兰花和胡萝卜一起加入鸡蛋液中，再加一两勺芥花籽油和一两勺虾皮香菇粉调味，搅拌均匀至浓稠状；ＰＳ：调面的银鱼糊是有点浓稠状，不然太稀容易不成形，如果感觉太稀就适量再加点淀粉；１岁内用虾皮香菇粉调味，１岁以上用虾皮粉或少量加点盐；

第8步.

在耐高温的保鲜碗底刷一层薄油，铺一张烤油纸，将银鱼蔬菜糊倒入保鲜碗中；ＰＳ：如果没有烤油纸，只刷一层薄油也可以，记得碗四侧都要刷一点，方便脱膜；

第9步.

最后盖一层耐高温的保鲜膜或锡纸，放入烧开水的蒸锅，蒸约１２分钟左右；ＰＳ：优先推荐锡纸，更安全，记得戳一些小洞，透气易熟；

第10步.

将蒸熟的银鱼豆腐蔬菜糕倒扣取出，切成长条状；

第11步.

清甜软嫩的银鱼豆腐蔬菜条出炉了~ＰＳ：洒点自制番茄酱或芝麻酱，口感更好~

小贴士

我是儿童营养师柳衣衣，目前做了500道营养辅食，收录在我的公众号：营养师做宝宝辅食（ID：liuyiyi2016），大家在食谱上有任何问题，也可以加我的微信：liuyiyi201806