红烧鸡翅（来自老妈）

红烧鸡翅（来自老妈）的做法说明

我每次做的鸡翅味道都不一样…我妈做的又方便又入味，所以打电话问了她，记录一下

红烧鸡翅（来自老妈）的食材和调料

鸡翅中9个朝天椒4个生姜若干片蒜若干瓣老抽，醋，料酒，盐适量

红烧鸡翅（来自老妈）的做法与步骤

1.

新鲜鸡翅洗干净（冷冻的先泡水解冻）划刀，便于入味，水尽量弄干

2.

冷锅冷油适量，小火，鸡翅带鸡皮面朝下，放好之后，再转成中火，中间翻面一次，保证两面金黄（微焦最好，不焦也行）

3.

把鸡翅拨到锅边上，中间会有少许的油和煎出的鸡油，放生姜，蒜，朝天椒，爆香后转大火翻炒，沿着锅边放醋和料酒，炒干，然后放入老抽炒匀，放水没过鸡翅一半，大火煮沸，加盐，加到微咸，转中火，盖盖子，不到10分钟的样子，大火收汁

小贴士

朝天椒和小米辣不一样，后者感觉辣的更厚重~~