鲜美不辣的番茄鱼

鲜美不辣的番茄鱼的做法说明

女儿爱吃鱼但是不喜欢挑刺。最近爱上了裸斑。最主要是因为这种鱼没有小刺，鱼肉鲜嫩、细腻，价格亲民。

鲜美不辣的番茄鱼的食材和调料

裸斑1000克西红柿1-3个(依个人口味增减)泡姜泡辣椒适量盐适量料酒适量芹菜2根大葱适量大蒜3-5只豆瓣酱20克(根据个人口味)花椒约30粒猪油约50克菜油约150克

鲜美不辣的番茄鱼的做法与步骤

第1步.

裸斑1000克(2-3人份)

第2步.

调料   配菜

第3步.

把鱼加料酒、盐腌制15分钟(盐少一点)。泡姜泡切片，辣椒切斜刀、葱、芹菜切段，蒜拍碎。

第4步.

热锅下油，油温6-7成热下拍开的蒜粒、花椒，中小火慢炒。待蒜微黄加辣椒酱继续翻炒至没什么水分。加入泡姜泡辣椒大火翻炒大约一分钟加入番茄块。这时番茄会有汁水出来。往锅里加入鱼头轻轻翻动，让鱼头进味。这个程序大约一分钟。

第5步.

看鱼头变色就把鱼肉加进去(注意:把鱼肉沥干水分)和料充分炒匀，

第6步.

加开水至淹过鱼肉。调味。(注意;因为泡姜、泡辣椒、豆瓣酱都有盐，鱼也是码了味的，这里不需要太多盐。喜欢味精鸡精的也这个时候放)把芹菜和葱头撒在鱼上面。

第7步.

盖上锅中火煮5-6分钟出锅。把葱叶和嫩芹菜叶撒上，一道开胃又下饭的鱼就完成了。

小贴士

这道菜有番茄的微酸，泡菜的鲜辣，非常开胃。因为不是用的干辣椒，不会上火，夏天的老坛酸菜还可以去除暑热引起的身体不适。不敢吃辣的都可以试一下哦！
另:我平时饮食清淡少油少盐，喜欢味大的朋友可以多加调料。