自制咸蛋黄

自制咸蛋黄的做法说明

有了咸蛋黄，就可以做蛋黄酥，蟹黄豆腐等美食，今天我介绍的这个方法做出的咸蛋黄很简单。

自制咸蛋黄的食材和调料

鸡蛋6个食用盐200克淀粉（豌豆，红薯）都可以400克高度白酒 几勺

自制咸蛋黄的做法与步骤

第1步.

鸡蛋6个（用鸭蛋味道更正宗）。

第2步.

淀粉（豌豆或红薯），食用盐，高度白酒。

第3步.

先把盐称出200克。

第4步.

淀粉400克。

第5步.

淀粉和盐的比例是2:1，倒入一起混合均匀，这样做出的蛋黄不会很咸。

第6步.

鸡蛋全部打到一个碗里。

第7步.

用勺子把蛋黄一个个舀出来，（实践证明用勺子舀比用其他方法好用，而且速度也快）。

第8步.

事先把混合好的盐和淀粉到一半在保鲜盒里，用勺子压出6个小坑。

第9步.

舀出的蛋黄直接放入小坑里。

第10步.

所有的蛋黄都放好。

第11步.

最后把剩下的盐和淀粉混合物到在每一个蛋黄上覆盖好。

第12步.

把蛋黄全部覆盖上，密封好保鲜盒，放入冰箱冷藏室，放两天。

第13步.

两天蛋黄已经形成固体了。

第14步.

每一个取出，弄掉多余的淀粉。

第15步.

放在手里已经成固体了。

第16步.

用高度白酒清洗掉外面的淀粉，还可以消消毒，终于露出庐山真面目啦，是不是很漂亮。材料准备好了做蛋黄酥一下就变得很简单啦。