巧克力淋面蛋糕【1】法式白桃红茶布蕾

巧克力淋面蛋糕【1】法式白桃红茶布蕾的做法说明

恰逢周年纪念日，决定做一个好(作)看(做)巧克力淋面蛋糕。灵感来自传统的法式慕斯蛋糕以及日式淋面蛋糕，由于步骤太过冗长，便拆分成了几个步骤来写。

参考： 6寸方模具用

白桃果酱60g蛋黄70g(约四个）淡奶油300g细砂糖10g吉利丁粉10g红茶冻25g香草精几滴

第1步.

白桃果酱和红茶冻(之后会单出一个食谱)用搅拌棒打均匀

第2步.

蛋黄中加入砂糖，用蛋抽搅匀

第3步.

淡奶油加入锅中，滴入几滴香草精，开小火

第4步.

锅边冒小泡之后，把蛋黄糊缓缓加进去

第5步.

当混合物变得浓稠时即可离火

第6步.

把第五步的混合物过筛入第一步的果酱中

第7步.

吉利丁粉提前用凉水化开，趁热加入蛋奶糊中

第8步.

慢慢搅动直到吉利丁粉全部融化

第9步.

把混合物倒入倒入模具中，震几下，磕掉大气泡，入冰箱冷冻层

1 这一步算是整个蛋糕中比较简单的一步，蛋黄糊混匀的那一步注意别把蛋黄烫结块即可

2 因为是用来制作较为复杂的慕斯蛋糕，且后续的慕斯和淋面中的糖都很，建议这一夹层的糖尽量少放或不放，来调节整个慕斯的平衡

3 如果选择使用吉利丁片的话，最后成品需过筛