蒙特利爾燴飯（番茄羅勒歐芹牛肉燴飯）

蒙特利爾燴飯（番茄羅勒歐芹牛肉燴飯）的做法说明

這個名字是我起的，因為這是我在蒙特利爾做的第一頓飯，承載了我對蒙特利爾的回憶。但實際上蒙特利爾是沒有這道菜的，就像天津沒有天津飯一樣_(:_」∠)_

蒙特利爾燴飯（番茄羅勒歐芹牛肉燴飯）的食材和调料

西红柿1个新鮮歐芹一小把新鮮羅勒一枝絞碎牛肉一小坨（約兩個乒乓球大）蒜2瓣檸檬半个洋蔥半個西芹一根盐適量黑胡椒粉適量橄欖油適量普通義大利番茄醬一勺泰國香米（推薦）一人份

蒙特利爾燴飯（番茄羅勒歐芹牛肉燴飯）的做法与步骤

第1步.

番茄用沸水燙一分鐘左右撈出過冷水去皮。也可以用其他方法去皮，或者不在意吃到皮的話，不去也可以。

第2步.

洋蔥西芹分別切碎。切洋蔥的方法是如圖划好豎刀但尾部不要切斷，然後橫過來就可以輕鬆切成末。西芹條比較粗，先順著纖維方向切成幾根細條，然後再切成末。圖中是一根西芹切成的幾根細條。

第3步.

蒜切碎後撒鹽使它軟化出汁，用刀儘量將它壓成薄薄的一片（儘量就好），歐芹切碎，與蒜混合。

第4步.

去皮番茄切成塊，羅勒用手隨意撕碎。

第5步.

鍋熱後加入橄欖油，下洋蔥和西芹粒翻炒。

第6步.

炒出香味後下牛肉，用筷子劃散炒熟。

第7步.

放入一人份泰國香米，攪拌均勻。

第8步.

加入沒過材料的清水（雞湯高湯更佳），以及一勺義大利番茄醬（基本款就行了，沒特別要求），攪拌均勻，燒滾。

第9步.

燒滾後加蓋小火燜約10分鐘。第一次做掌握不好時間和水量可以打開看看，防止燒乾水。太乾就加水。

第10步.

米飯差不多熟了，加入蕃茄塊，歐芹大蒜末，適量黑胡椒粉，鹽。拌勻後再燜兩分鐘。

第11步.

臨出鍋前放入羅勒碎，拌勻即可裝盤。

第12步.

擠入半個檸檬汁，開吃！

小贴士

羅勒不要用刀切，要用手撕，否則影響味道。
最後加的檸檬汁不多但是非常重要，不加差很多。