奶香老面包（小时候满满的回忆）

奶香老面包（小时候满满的回忆）的做法说明

这个方子是借用“爱和自由”老师的配方，我根据自家的口味，糖量增加了，黄油换成了液体油，水换成了牛奶。

奶香老面包（小时候满满的回忆）的食材和调料

酵头高筋面粉210克低筋面粉90克白糖30克酵母粉6克牛奶240克主面团高筋面粉210克低筋面粉90克白糖100克玉米油（橄榄油）72克鸡蛋（小）2个牛奶30克盐4克奶粉24克表面装饰融化的黄油10克

奶香老面包（小时候满满的回忆）的做法与步骤

第1步.

将酵头的所有材料放入面包机桶里面，先放水和糖，再放固体材料。启动和面程序。

第2步.

待面团和匀，没有干面粉，停机，取出面包桶，包上保鲜膜，放冰箱发酵。我一般都是前一天晚上和面，第二天晚上做。

第3步.

第二天从冰箱拿出来，面团呈蜂窝状，里面有很多大孔。

第4步.

先将主面团的材料放入厨师机桶。

第5步.

将酵头面团撕成小块，和主面团一起。

第6步.

先用低档将材料混合均匀。

第7步.

和面10分钟左右，换成4档，揉面出手套膜。放在温暖湿润的地方发酵。

第8步.

发酵成两倍大，手指戳一个洞，不回缩。

第9步.

将面团平均分成8份。

第10步.

取一个擀长。

第11步.

两边的长边朝中间折。

第12步.

再合拢成长条状，捏好接口处。

第13步.

把所有的面团都做成长条形。

第14步.

取第一个搓长，对折。

第15步.

扭几下，成麻花状。

第16步.

将接头处塞进另一端的圆圈内。

第17步.

全部做好，放在温暖湿润的地方发酵。

第18步.

剩下的两个面团我放水立方的土司盒里面了。

第19步.

发酵成两倍大。

第20步.

发酵成两倍大。

第21步.

烤箱预热170度。

第22步.

170度，烤35分钟。

第23步.

出炉。

第24步.

刷上融化的黄油。

第25步.

拉丝杠杠的。

第26步.

拉丝。

第27步.

再来一张。