简单的家庭杂酱面

简单的家庭杂酱面的做法说明

从小就爱吃杂酱面，老去老家面馆吃，现在找不到那种味儿了，那就自己研究研究吧！
简单易上手！

肉末500克甜面酱一大勺半料酒适量糖适量胡萝卜1根黄瓜1根小葱适量香菇7-8朵熟油辣椒适量黄豆酱1大勺香辣酱1大勺郫县豆瓣酱1勺姜适量独蒜1个生抽适量老抽少量水面适量芝麻酱适量

第1步.

姜蒜切片，待用

第2步.

干香菇清洗泡发后去梗（鲜香菇可不去梗），切碎，不用太细。

第3步.

将一大勺半甜面酱，一大勺黄豆酱，一大勺香辣酱，一勺郫县豆瓣酱，盛进碗里搅拌，备用

第4步.

少量油烧辣后下姜片蒜片，炒香后将姜蒜捞出，备用。

第5步.

酱倒入锅中翻炒，家里如果有鸡汤就加入一勺，没有就加少量鸡精少量水。起锅备用

第6步.

锅里倒少量油（一定要少！），下姜片蒜片超香，捞出姜蒜。下肉末，炒散后加入适量生抽，少量老抽，适量料酒，味精，白砂糖

第7步.

倒入酱翻炒至颜色均匀，如果颜色不够深可加入少量老抽

第8步.

倒入香菇翻炒，起锅待用

第9步.

黄瓜切丝，胡萝卜切丁，锅里水烧开后过水，注意要保持两种食材的爽脆

第10步.

适量水面下锅

第11步.

煮面时盘底放一勺熟油辣椒，面煮到刚好能用筷子夹断，保留一点韧劲更好吃，起锅。酌情加适量花椒油，淋一勺芝麻酱摆上黄瓜，胡萝卜，一个鸡蛋，加臊子，小葱，完成！