七夕的礼物-双层红丝绒蛋糕 | Red velvet cake

七夕的礼物-双层红丝绒蛋糕 | Red velvet cake的做法说明

这个七夕有点儿甜~~一份来自纽约的浪漫甜点

七夕的礼物-双层红丝绒蛋糕 | Red velvet cake的食材和调料

红丝绒蛋糕胚低筋面粉155克可可粉7克盐两克细砂糖65克鸡蛋1个黄油55克植物油45克香草精1/2茶匙buttermilk115克牛奶+7ml左右柠檬汁红丝绒液15ml食用小苏打1/2茶匙白醋1/2茶匙芝士夹层奶油奶酪150克细砂糖20克柠檬汁1茶匙淡奶油150ml吉利丁片3克香草精1/4茶匙外层芝士奶油霜奶油奶酪150克黄油35克糖粉25克香草精1/4茶匙柠檬汁适量

七夕的礼物-双层红丝绒蛋糕 | Red velvet cake的做法与步骤

第1步.

先来准备一点buttermilk(品脱牛奶），红丝绒蛋糕的精髓

第2步.

牛奶+柠檬汁，混匀后精致10分钟左右。

第3步.

室温软化的黄油里加入细砂糖，用电动打蛋器打均匀

第4步.

接着分次加入鸡蛋，一次加入一半，搅匀后再加另一半。

第5步.

如图

第6步.

加入植物油，继续搅打均匀

第7步.

搅至这种顺滑的状态即可

第8步.

接着加入buttermilk

第9步.

继续搅匀

第10步.

呈现这种有清晰纹路的均匀顺滑的状态

第11步.

先筛入一半面粉

第12步.

筛入可可粉和小苏打，混匀后再筛入另外的一半面粉

第13步.

筛入面粉后拌匀

第14步.

加入红丝绒液

第15步.

搅匀

第16步.

食用小苏打+白醋

第17步.

快速加入面糊中

第18步.

继续搅拌均匀

第19步.

把面糊倒入模具中，接着放入预热好的烤箱，165℃烤45分钟左右。

第20步.

剪一些吉利丁片

第21步.

倒入饮用冰水，软化吉利丁片。软化后把水倒掉，然后隔热水融化吉利丁片。

第22步.

把烤好的蛋糕顶端部分切掉（等一下可以装饰用），剩余的均匀片成两片

第23步.

室温软化的奶油奶酪，搅匀

第24步.

加入1茶匙左右的柠檬汁和糖粉，继续搅匀

第25步.

如图状态

第26步.

接着倒入融化的吉利丁液，搅匀至完全融合即可

第27步.

打好的奶酪糊

第28步.

接着来打发奶油

第29步.

6、7分发左右

第30步.

分次加入打发好的奶油到奶酪糊里，拌匀

第31步.

如图

第32步.

取一片蛋糕铺在模具底层，接着来一层奶酪奶油糊

第33步.

铺匀

第34步.

再叠放一片蛋糕+一层奶酪糊，包上保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜

第35步.

最后来做最外层的奶油霜，室温软化的黄油+奶油奶酪+糖粉

第36步.

搅匀后加入一些香草精

第37步.

搅至顺滑无颗粒的状态

第38步.

把蛋糕取出脱模

第39步.

在最外层涂抹上奶油霜即可

第40步.

用抹刀抹匀即可

第41步.

最后就把红丝绒蛋糕碎撒在边缘装饰就可以了

第42步.

一小块就是吃出大大的幸福感～

第43步.

整个蛋糕