冷吃鸡或冷吃兔

冷吃鸡或冷吃兔的做法说明

此菜出处自贡名菜冷吃兔。03年自贡朋友送的肉实在太好吃，于是自己反复学习，独创江浙口味的冷吃肉，可以牛肉、猪肉、兔肉、鸡肉，总之只要水份炒的干一点，油多一点，真的非常香，特别包装好旅行户外带一包真的棒棒哒，不行口水要来了。

冷吃鸡或冷吃兔的食材和调料

鸡胸肉（或兔肉同等的量）两块油80毫升料酒一勺生抽40毫升干辣椒10克花椒2克蒜2瓣姜4片糖半勺葱少许

冷吃鸡或冷吃兔的做法与步骤

第1步.

把鸡胸肉切成2厘米左右的小块

第2步.

切好辣椒，多少根据自己口味，这个量是浙江人的中辣，当然跟辣椒品种有关系，请自行决定。

第3步.

油一定要多，到最后可以沥油，并不是都吃了。

第4步.

前两三分钟爆炒。陆续加入各种调料翻炒2分钟转中小火慢慢炒，全程大约10分钟。

第5步.

加入葱断翻炒出锅。