椰蓉面包

椰蓉面包的做法说明

方子大概能做以上烤盘两份面包，觉得多了的量减半。

细砂糖40克牛奶克盐4克黄油40克酵母6克蛋液50克面包粉（高筋面粉）400克奶粉20克水200克以上是面团用料黄油50克椰蓉80克糖40克鸡蛋液50克牛奶25克刷表面的鸡蛋液1个以上是椰蓉的材料

第1步.

1、准备好所有材料，并软化黄油。（大家都说黄油不可以隔水软化，我每次都是隔水小火软化的，没问题，注意化到还有勺子般小块时就拿出来用筷子或勺子搅拌好）

第2步.

2、除黄油外，所有面团材料均匀和在一起。

第3步.

3、没有和面机，先在不加黄油的情况下用手慢慢揉成光滑面团。然后加入软化后的黄油（一定要是冷的），再次用手不停揉成光滑面团。

第4步.

4、放入盆中，盖上保鲜膜发酵到1.5-2倍大。（自己试了下28度左右室温，1个小时就可以）

第5步.

5、发酵好的，手指在中间戳一个洞，不会回缩。拿出发酵好的面团，再次揉面，排除面团气泡后盖上保鲜膜二次发酵到1.5-2倍大。

第6步.

6、面团发酵过程中，制作椰蓉馅。（黄油依旧要软化）

第7步.

7、将所有材料放一起搅拌均匀。

第8步.

8、取出面团，揉面排出气泡，用擀面杖擀成长方形，长方形三分之二均匀铺上椰蓉馅。从左到右折叠成三层的长方形。

第9步.

9、用锋利的刀切成长条型。

第10步.

10、用手拉住长方形两端，反方向扭动如上图，并捏紧两端，放烤盘继续发酵至1.5倍大。（室温不够情况下可以放烤箱，在烤盘下放一盆热水。我是烤箱准备到100度慢慢发酵的，不过没经验的美食朋友建议放热水）

第11步.

11、发酵好后刷上鸡蛋液。

第12步.

12、烤箱170预热，上下火170度烤25–30分钟，根据烤箱情况自己要多关注。

第13步.

13、阳光下的椰蓉面包。