清焯牛五花腱肉

清焯牛五花腱肉的做法说明

今天有幸买到新鲜的牛五花腱，准备要卤风干牛肉，看到这么新鲜的肉，潮汕人爱吃鲜的细胞发作，忍不住切了一些来清焯，趁先品尝美味。

清焯牛五花腱肉的食材和调料

牛五花腱适量克芹菜盐鱼露蒜头米麻油南姜碎沙茶

清焯牛五花腱肉的做法与步骤

第1步.

首先，要买到新鲜的五花腱，牛腱肉有三花的，五花的白筋更多，肉感更加爽脆，五花腱在牛后腿近屁股那一块，一头牛只有一点点。

第2步.

切薄片，看，超级新鲜的潮汕黄牛肉

第3步.

白水煮开，加一点鸡精

第4步.

老方法，碗里放入盐，鱼露，蒜米，芹菜，南姜，麻油

第5步.

按纹理切好的肉肉，能切多薄就看你的刀工了，反正我刀工还有待历练哈

第6步.

水开放入，10秒，只要变色没血水立刻关火，倒入碗中。

第7步.

看，纹理分明的肉，超级美

第8步.

沾上潮汕沙茶酱，开吃吧，口感爽脆，肉和肉筋香气混合，女儿表示不够吃哈哈